ACV comparatives substituts à la viande pour HappyVore
La startup d’une cinquantaine de salariés commercialise ses produits en GMS, en RHD et via le e-commerce. HappyVore commercialise des produits qui reprennent les codes de la viande à partir d’ingrédients 100% végétaux. HappyVore possède son propre atelier de fabrication à Chevilly dans le Loiret.
Contexte
Pour communiquer sur les bénéfices environnementaux, HappyVore s’appuie sur une étude publique menée pour le compte de Beyond Meat. Il s’agit d’une ACV comparant les produits Beyond Meat par rapport au bœuf (américain). Des critiques émergent aujourd’hui sur ces allégations environnementales et la réalisation d’une ACV couplée à une revue critique permettraient de communiquer plus sereinement.
Missions
- Produire une étude d’impact avec des résultats opposables
- Réaliser l’ACV de 5 produits de sa gamme
- Se comparer à des produits concurrents issus de viande
- Tester quelques pistes d’écoconception pressenties à date
Résultats et livrables
- Synthèse bibliographique d’ACV existantes et d’études
- Pour les 5 références étudiées : modélisation d’1 kg de produit moyen commercialisé en GMS, RHD et e commerce
- Consolidation de données relatives aux process de production des protéines végétales sur base de données bibliographiques faute de données fournisseur, validation de la cohérence des résultats obtenus avec des références scientifiques et métanalyses
- Comparaison des performances environnementales par rapport à la viande sur les indicateurs changement climatique, consommation et épuisement de la ressource en eau, occupation des sols : choix des références les plus appropriées dans les bases de données, mise en cohérence des données / ajustement des périmètres
- Test de l’impact de changement de recette ou sourcing sur les impacts environnementaux du produit
- Appui à la vulgarisation des résultats
