Analyse de cycle de vie : Eco-concevoir des produits alimentaires pour East Balt Bakeries

Analyse de cycle de vie : Eco-concevoir des produits alimentaires pour East Balt Bakeries

01 janvier 2015

Contexte

Connaître et faire valoir la performance agro-environnementale des produits devient un enjeu primordial pour les industries agroalimentaires. L’analyse de cycle de vie (ACV) permet d’évaluer l’empreinte environnementale d’un produit, depuis sa production jusqu’à son utilisation finale, selon une méthode normée. C’est une étape fondamentale dans une démarche d’écoconception

Enjeux pour notre client

  • Connaitre  et quantifier l’empreinte environnementale de 4 produits majeurs (petits pains buns)
  • Identifier les leviers d’amélioration pour l’écoconception de ces produits
  • S’inscrire dans une démarche de progrès avec les acteurs amont et aval de sa filière (notamment avec McDonald’s)
     

Notre mission

  • Délimitation du système : de la production des ingrédients (et en particulier du blé) jusqu’à la production d’un pain bun conditionné, sortie d’usine
  • Inventaire des flux d’énergies et de matières entrant et sortant à chaque étape de la vie du produit
  • Sélection des indicateurs d’impacts potentiels sur l’environnement. Sept indicateurs sont retenus : émissions de gaz à effet de serre, consommation d’énergie, consommation d’eau, acidification terrestre, eutrophisation marine et d’eau douce, écotoxicité aquatique.
  • Collecte et vérification des données primaires, production des données secondaires nécessaires
  • Calcul de ces 7 indicateurs pour chaque poste clé du cycle de vie du produit (Ingrédients ; Conditionnement ; Processus
  • de fabrication, Matériaux et bâtiment ; Energies ; Traitement des eaux et déchets)
  • Identification des postes ayant le plus d’impacts sur l’environnement dans le cycle de vie du produit
  • Comparaison des impacts entre les 4 produits principaux
  • Identification des leviers d’amélioration
     
Documents à télécharger
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